النشاط الفندقي اليوم من أهم الانشطة الاقتصادية المتطورة في جميع انحاء العالم ، قد اهتمت معظم الدول بهذا النشاط باعتباره احد مظاهر التقدم لأي بلد الى أن أصبح يطلق عليه اصطلاح "الصناعة الفندقية" مظاهره منشاءات فندقيه ضخمه تنشر فروعها في جميع أنحاء العالم وتتجاور رؤوس اموالها المليارات .
ويتوقف نجاح المنشأت الفندقية على نجاح ادارتها ومدى تفهمها لطبيه التنظيم الاداري على كفاءة العنصر البشري وكذلك على مستوى الخدمة المقدمة والتي تحقق رضاء العملاء . لذلك يلعب قسم الاغذية والمشروبات في القطاع الفندقي دورا هما في نجاح العمل الفندقي حيث انه يوفر ليس فقط خدمه الاعاشة للعميل بل يمتد الى ارضاء و اشباع حاجات الضيوف.
لذا نستعرض في هذا الموضوع وصف شعبة المطعم ...يدرس طلاب قسم مطعم بالمدراس والمعاهد الفنية الفندقية علي مدار السنوات الربع لمدارس نظام السنوات الخمس والسنتين لمدراس نظام السنتين بتوسع عن الاتي :-
- المطاعم وأنواعها
- أنواع المطابخ
- طرق الخدمة المختلفة
- الخدمة الذاتية
- خدمة الصواني Tray-Service
- خدمة المائدة Table Service
- طرق تقديم الطعام علي المائدة
- الوجابات المقدمة بمطاعم والفنادق
- الحفلات والموتملاات والبوفيهات والاجتماعية
- خدمة الحفلات والبوفيهات المختلفة
- تجهيز الموتمرات
- خدمة الحفلات والأجتماعات الخاصة
- إتيكيت الحفلات والولائم
- المأكولات والمشروبات التي تعد امام العملاء في صالة الطعام
- التجهيز الاساسي للمائدة
- المشروبات الكحولية والغير كحولية
- خدمة الفلامبييهات
- خدمة الاغذية والمشروبات في وسائل النقل المختلفة
- الخدمة خارج الفندق
- الاعداد وتنظيم العمل بالمطاعم
وذالك في صالات مخصصة ومجهزة للطلاب والاشراف وتدريب بأيدي متدربين مختصين .
ليست هناك تعليقات:
إرسال تعليق