[ مطعم ] تدريب العاملين داخل الفنادق

التدريب 

هو من اهم المراحل للوصول إلي أعلي مستوي في خدمة العملاء ولا يتأتي ذلك إلا من خلال وضع برنامج مطورة خاصة بالعاملين بالخدمة بحيث تتضمن هذه البرامج الاساسيات مثل :-

• العلاقة الخاصة بالعميل. 
• النظافة وطرق العمل الصحيحة. 

بالتالي فإن البرنامج التدريب يفيد في خطوات سير العمل وناجحة إذا أن العامل المدرب وضع برامج بكفاءة أكبر سواء أكان من العاملين الجدد او القدامى الموجودين اصلا بمكان العمل .
وتتضمن هذه البرامج عدد من المهام تتحدد حسب مستوي الاداء الوظيفي ومن خلال تقييم العامل في مستوي المهارات المطلوبة يتحدد مستواه المهني الذي يوصله إلي أداء خدمة ذات جودة شاملة وفيها يلي استمارة تقييم مهارات لوظيفة (مضيف المطعم).

الجزء الاول : عادات العمل

 سلم الدرجات :

• مقبول يعني مطابق لمعاير الفندق. 
• دون المعاير أو لا يطابق عليه. 

1. يصل الي مكان العمل في الوقت وهو جاهز للعمل .
2. ينهي المهام المقررة في الوقت.
3. يقبل المراقبة دون نفور.
4. يتبع الاوامر المكتوبة والشفهية .
5. يتصرف مع زملاء العمل بمجاملة ودبلوماسية . 
6. يتعاون مع الاخرين ويعمل جيدا داخل المجموعة . 
7. يطلب المساعدة. يتبع القواعد وأنظمة الامن.
8. يحتفظ بمظهر لائق ومهني.

الجزء الثاني : المقدرة علي إنجاز المهام :

1. إعداد المطعم للخدمة .
2. ترتيب وصيانة محطات الخدمة .
3. طي الفوط. 
4. تجهيز الخبز والسلال والصواني الخاصة بالخبز.
5. تجهيز صينية الخدمة.
6. تقديم خدمات خاصة بالأطفال.
7. رفع وحمل الصواني وإخلاء المائدة والاطباق.
8. تقديم الماء.
9. أخذ طلبات المشروبات.
10. التحقيق من بطاقات هوية العملاء الذين يطلبون الكحول.
11. معالجة طلبات المشروبات.
12. إعداد وتقديم المشروبات الساخنة أخذ طلبات الأطباق.
13. تقديم الخبز والزبد.
14. تقديم زجاجة نبيذ أو شمبانيا.
15. تقديم الوجبة.
16. فحص الموائد.
17. معالجة مشاكل العملاء.
18. بيع ما بعد الخدمة.
19. تقديم الفاتورة للعميل القيام بمحاسبة العملاء وتقديم الشكر لهم.
20. إخلاء الموائد وإعادة ترتيبها.
21. معالجة الغسيل المتسخ الخاص بالمطعم.
22. إغلاق مربع الخدمة .

وفي نهاية التدريب يحصل المتدرب علي شاهدة أو بمصطلح الفندقي توصية يكتب بها اسم الشخص بحروف واضحة يسجل تاريخ التدريب من وإلي ويضم تقيع المتدرب والمدرب .